COLUMN
Apr. 12 2023
【札幌美食地圖】吃過好吃才推薦，整理10家札幌美味拉麵店 2023
拉麵是來到北海道旅行時不能錯過的一項美食，湯頭、麵條與叉燒的美味只要吃過一次就令人難以忘懷。其中札幌味噌拉麵在日本又被列為三大拉麵之一，就可以知道北海道的拉麵實力不容小覷。
除了拉麵文化的興盛之外，因為北海道本身就是農業王國，店家在追求美味上更是講究。從製作麵條的小麥粉，到熬煮湯頭所需的豚骨、雞骨、各種蔬果等，還有上面放的叉燒、半熟蛋、蔬菜，北海道拉麵店家總是能輕易入手最鮮甜的在地食材，這也是北海道的拉麵好吃的祕密之一吧！
每當上網搜尋札幌的拉麵店，即使參考過一篇又一篇的文章，是不是卻依然很煩惱到底該選哪一家？每一家拉麵店的口味都有所不同，不去吃過一次是不知道「對不對味」的。
所以這次就來分享 10 間我們實際去吃過、並覺得有特色的札幌拉麵店，記錄下最真實的品嘗經驗，提供給各位美食獵人們這份參考清單，下次來札幌時一定要一家一家的慢慢探索。
1 – Japanese Ramen Noodle Lab Q !
藏身在札幌時計台附近的一座大樓地下室，「Japanese Ramen Noodle Lab Q」是使用北海道唯一地雞的時尚拉麵店。以位於十勝平原上的新得町所產的地雞來熬煮湯頭，店家自製手工麵條是 100% 使用了北海道小麥，拉麵上頭的叉燒則是低溫調理的粉色豬叉燒與雞叉燒，是一碗色香味俱全的「北海道地雞拉麵」。 需要注意的是，這間拉麵店僅限於中午時段營業，晚上來會變成時尚燒鳥居酒屋喔！
【Japanese Ramen Noodle Lab Q】
- 店家地址：札幌市中央区北1条西2-1-3 りんどうビル B1F
- 交通方式：地下鐵「大通站」31 號出口上來後徒步約 3 分鐘
- 連絡電話：050-5594-9594
- 營業時間：11：00 ～ 15：00、週日店休
2 – らーめん 紫雲亭 !
從札幌市郊搬到市中心的拉麵名店，讓老饕們更方便前往品嘗。紫雲亭的拉麵菜單與大多數的拉麵店相同，鹽味、醬油、味噌、咖哩、擔擔麵等都有。不過不少拉麵店都會集中在某一口味較受歡迎，這裡卻是很分散，許多人會選擇每次來都換點不同口味。 永遠不變的美味豚骨高湯，搭配店主精算時間、煮得軟硬恰到好處的麵條，簡單的叉燒與碎蔥等擺在上頭，看似樸素卻美味驚人。
【拉麵紫雲亭】
- 店家地址：札幌市中央区大通東1-3 中央バス札幌ターミナル B1F
- 交通方式：地下鐵東西線「巴士中心前站」徒步約 2 分鐘
- 連絡電話：011-271-4010
- 營業時間：平日 11：00 ～ 20：00、周六與例假日 11：00 ～ 19：00；每週日與每月第 1 個週一店休
3 – らーめん 信玄 !
每當提到札幌的拉麵名店，「拉麵信玄」是一定會被列入的。店門外不分季節總是大排長龍，大家都期待品嘗到高 CP 值的美味拉麵！ 信玄的拉麵有 6 種口味，為越後（辛味噌）、信州（濃味噌）、土佐（薄鹽）、播磨（濃鹽）、尾張（薄醬油）、水戶（濃醬油），其中又以”信州“與”越後“最受歡迎。湯頭十分濃厚卻不油膩，讓人一口接一口，不知不覺的就把湯都喝光了！除了拉麵之外也有炒飯、煎餃，建議可以點半份的拉麵做搭配。
【拉麵信玄】
- 店家地址：北海道札幌市中央区南6条西8
- 交通方式：札幌市電「東本願寺前站」下車後徒歩約 2 分鐘
- 連絡電話：011-530-5002
- 營業時間：11：30 ～ 01：00
4 – えびそば 一幻 !
總店位於札幌的高人氣拉麵店「一幻」。使用大量甜蝦熬煮的湯頭，調和濃厚的豚骨湯頭，鮮味十足，獨特的味道總是吸引絡繹不絕的人潮！ 一幻拉麵的湯頭先是分為 3 種濃度，原味、適量豚骨、濃厚豚骨。選完湯頭濃度後再選口味，分別有鮮蝦味噌，鮮蝦鹽味，鮮蝦醬油。許多札幌市民最喜愛的口味是「適量豚骨＋鮮蝦味噌、粗麵條」的組合，你又會選擇怎樣的口味呢？
【蝦麵一幻總店】
- 店家地址：札幌市中央区南7条西9丁目1024-10
- 交通方式：札幌市電「東本願寺前站」下車後徒歩約 4 分鐘
- 連絡電話：011-513-0098
- 營業時間：11：00 ～ 03：00、週三店休 – 5 – ラーメン札幌 一粒庵 !
5 – ラーメン札幌 一粒庵 !
「拉麵札幌 一粒庵」是札幌的拉麵名店，還曾受到米其林指南推薦，以香醇濃厚的味噌湯底，擄獲許多饕客的心。店名的由來是希望能讓客人品嘗到北海道產小麥一粒一粒的美味。 除了拉麵麵條 100 ％使用道產小麥之外，店內使用的味噌跟醬油也通通都是北海道產。一粒庵的招牌口味是「元氣味噌拉麵」，放上了行者大蒜（常見於北海道的一種山菜）、叉燒，和歐姆蛋等配料，營養滿分的同時也兼顧美味。
【拉麵札幌一粒庵】
- 店家地址：札幌市中央区北四条西1-1 ホクレンビル地下１階
- 交通方式：從 JR 「札幌車站」南口徒步約 2 分鐘，或從地下鐵「札幌站」23 號出口可連通直達
- 連絡電話：011-219-3199
- 營業時間：11：00 ～ 15：00、17：00 ～ 19：00
6 – ラーメン 寶龍 !
超過 60 年的歷史，在札幌市區內有 7 家分店，包含總店的其中兩家曾被刊登在米其林指南北海道版，是道民們都知道的拉麵名店。 來到位於薄野的總店，一定不能錯過當店限定菜單的「濃厚味噌拉麵」。寶龍的味噌拉麵是豚骨湯頭調入「北海道知事賞受賞蔵味噌」，用料的獨特從這裡就能感受到。上面放了一般會有的叉燒、蔥、筍乾之外，還有木耳與「紅薑片」。想要品嘗札幌傳統的味噌拉麵，卻又想尋找有記憶點的口味的人來這裡準沒錯。
【拉麵寶龍總店】
- 店家地址：北海道札幌市中央区南六条西3
- 交通方式：地下鐵「薄野站」徒步約 5 分鐘
- 連絡電話：050-5872-4351
- 營業時間：平日 11：30 ～ 15：00、17：00 ～ 21：00；週六 11：30 ～ 15：00、17：00 ～ 22：00；週日與週一店休
7 – らーめん 佳 !
札幌地下鐵月寒中央站附近的「拉麵 佳」，小小店內只有 7 個座位，卻連續 3 年入選 Tabelog 百名店。菜單非常簡單，只有「醬油拉麵」、「醬油拉麵＋溏心蛋」。 最讓人讚不絕口、願意開店前就先來門口排隊的特色，就是他們家超濃厚的豚骨和海鮮的綜合湯頭，搭配上店家特製的 Q 彈麵條，每一口都吃得相當過癮！這間札幌少見的醬油拉麵專門店只營業中午時段，記得要早早就先來卡位以免向隅。
【拉麵佳】
- 店家地址：札幌市豐平區月寒西1條7丁目8-19
- 交通方式：地下鐵東豐線「月寒中央站」徒步約 1 分鐘
- 連絡電話：011-856-5632
- 營業時間：11：00 ～ 15：00、每週一與第 1 & 3 個週二店休
8 – らーめん 虎 !
以濃厚的鹽味豚骨混和柴魚粉的「琥珀湯頭」最為人氣，所使用的黃色卷麵與湯頭完美結合。特色的湯頭風味雖然濃郁，鹽味、豚骨、魚粉的味道卻沒有哪一方表現太突出，平衡的風味吃起來就不會令人覺得太油膩。 看到不少日本人深深被這濃郁湯頭吸引，都會再加點小碗白飯來好好品嘗剩下的湯，如果習慣日本拉麵鹹度的人也可以這樣試試看。
【拉麵虎】
- 店家地址：札幌市清田区北野3条3丁目15-30
- 交通方式：地下鐵東西線「南鄉18丁目站」轉乘巴士可抵達；建議開車前往
- 連絡電話：011-376-0730
- 營業時間：11：00 ～ 15：00、18：00 ～ 21：30、周三晚上與周四店休
9 – スパイスラーメン 点と線. !
札幌的人氣湯咖哩「SAMURAI」所開設的拉麵店。這裡辛香的拉麵吃起來又跟一般咖哩拉麵不同，調和多種蔬菜與香料的風味相當獨特，吃過湯咖哩的人應該都能想像得出其口味。 咖哩湯頭裡用的是札幌拉麵店家常用的捲麵，能使麵條沾上較多湯汁送入口中。上面除了叉燒與炸牛蒡之外，還放了各種切碎的蔬菜、堅果、食用花，每一口搭配著不同的配料，各種風味變化讓人吃到最後都不會覺得膩！
【Spicy Ramen 點與線】
- 店家地址：北海道札幌市中央区南二条西7丁目2-1
- 交通方式：札幌市電「狸小路站」下車後徒歩約 6 分鐘
- 連絡電話：011-215-0831
- 營業時間：11：30 ～ 15：00、17：30 ～ 22：00
10 – 175°DENO 担担麺 !
「175°DENO 擔擔麺」是一家札幌起家的人氣拉麵店，目前已經拓展到日本各地也有許多分店。他們家的招牌拉麵「DENO擔擔麺」，是老闆在知名的中華料理店、拉麵店等各種名店修行後，融合中國四川料理及日本拉麵技術所研發出來的原創擔擔麺。 花椒等多種辣椒帶來的微麻口感及濃郁香氣，讓人欲罷不能。再加上擔擔麵的材料都是選用北海道在地食材，各項食材的風味也不會被麻辣調味給蓋過去，豈有不好吃的道理！
【175°DENO 擔擔麺本店】
- 店家地址：札幌市中央区南1条西6丁目20KYビル 1F
- 交通方式：地下鐵「大通站」1 號出口徒歩約 2 分鐘
- 連絡電話：011-596-8175
- 營業時間：平日 11：30 ～ 15：00、17：30 ～ 21：00；週末及例假日 11：30 ～ 16：00
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