【北海道牛奶大評比！】北海道超市常見的7款純鮮乳盲測

・

2018 年我們曾介紹過北海道民日常生活常喝的牛奶，並且親自喝過每一款做私心評比。在文章獲得粉絲廣大的迴響之下，時隔兩年後，這次我們又來評比「北海道牛奶」啦！這次我們精選北海道超市容易買到的、牛奶產地較為清楚的 7 款來進行盲測，都是成分無調整的 100% 生乳。成分無調整的牛奶是在食品安全標準合格之下，乳脂不經過標準化調整，最完整保留牛奶原始濃醇香風味的。在日本超市選購時，只要仔細看牛奶盒的最上方有沒有圓弧狀的小缺口，包裝上有小缺口的就是成分無調整牛奶，這是方便視障者也能親易辨認的貼心小設計。進行盲測的 7 款北海道牛奶，產定遍布北海道各地，讓整體評比更具多元性，也更能喝出每一款牛奶的特色。這次的試喝成員們包含住在北海道的台灣人與日本人，大家在事前不知道品牌的狀況之下，仔細品嘗每一款牛奶的風味，依據「夠不夠濃厚」、「餘韻是否清爽」、「甜味是否豐富」、「口感是否滑順」的 4 大項目寫下評分。在認識下方北海道牛奶美味的秘密之後，就跟著 Trippino HOKKAIDO 的腳步一起來看看這 7 款北海道 100% 純鮮乳的盲測結果囉！

北海道牛奶美味的秘密

日本的乳牛品種以荷斯登牛（Holstein）為主流，黑白斑狀花紋是其特色。荷斯登牛原產於氣候涼爽的荷蘭、德國等地，適合在氣溫 10 ～ 20℃ 上下的環境中生長，也就是說，北海道的氣候正好適合乳牛成長。純淨的空氣與豐富的大自然等條件，也都是北海道的乳牛得以長的如此健康茁壯的原因。另外，基本上以草為主食的乳牛，平時纖維攝取量越豐富，其牛乳脂肪含量也將更高、味道更香醇。北海道有著比起日本其他地區更優質的牧草，因此也提供了更豐富的纖維給乳牛。另外，其他較溫暖的地區，夏日高溫常常使乳牛食慾不振，但是夏季也很涼爽的北海道，使乳牛能保持旺盛的食慾，也因此攝取了更多優質的牧草，這也就是北海道的牛奶具有絕佳風味的小秘密！

※閱讀前請注意，以下評比為各自的獨斷意見與其平均，大家並非專業測試員，故結果僅供參考。

・

特撰よつ葉牛乳

四葉乳業・特選四葉牛乳

大家都耳熟能詳的四葉牛乳，採用貼心的旋轉式開口，開封後也可以平放冰箱保存。特選四葉牛乳使用北海道十勝平原所生產的牛乳，並且在當地進行殺菌、包裝等處理，保持牛奶最新鮮的美味。 盲測評語： 滑順／後味很濃／相較其他款味道較淡，不卡喉嚨／很奶，有牛的味道／清爽／有牧場的味道，很輕／口感很平均，很像平常在喝的

・

産地限定根釧牛乳

TOPVALU・產地限定根釧牛乳

AEON 集團自有品牌的 TOPVALU，一直主打著高品質與合理價格。品牌的牛乳完全使用北海道根釧台地所生產的牛乳，也在當地殺菌、包裝，是逛 AEON 超市時會順手購入的一款。 盲測評語： 沒有太多奶味，很順口／又甜又清爽／剛入口覺得很濃，但之後消失掉變清爽／又甜又舒暢／滑順／香氣很強／很濃／相較順口

・

北海道サツラク牛乳

Satsuraku 農協・

這家牛奶比較特別的是，農場都位於札幌近郊，剛榨出的新鮮牛奶，處理完立刻直送札幌市民熟悉的超市。已經有百年歷史的品牌，加上價位也相對親民，是札幌市民冰箱裡的常備軍。 盲測評語： 口感偏厚重，比起直接喝更適合加溫後享用／很普通／又甜又濃／跟下一款很像／感覺適合做鮮奶油／較濃的甜度

・

町村農場特選牛乳

町村農場・町村農場特選牛乳

位於札幌近郊的江別市，有百年歷史的町村農場，其牛奶是品牌自家農場榨乳後包裝。特色是「無脂乳固形分」的比例相較日本全國大品牌牛乳高，也就是營養成分比例較高。 盲測評語： 味道偏淡／清爽／吞下去後有一股甜味出來／甜度與香氣都很好／與上一款很像／有一股特別的香氣，但不是喜歡的／有類似人工的味道

・

函館牛乳

函館酪農公社・函館牛乳

道南地區最具代表性的一款牛奶。包裝的深藍色與橘色使他在架上非常顯眼，而且在眾多牛乳當中，是平均鈣質含量偏高的一款，適合想補充鈣質的人多多飲用。 盲測評語： 奶味偏多／清爽／最後留在口中的味道很好，濃度與甜度都恰到好處／整體表現很和諧，感受到一股香氣途中出來後又消失／不殘留喉嚨，口感也很好／有蛋味／很舒暢的甜度，卻也有濃郁

・

北海道プレミアム美瑛牛乳

JA 美瑛・北海道 Premium 美瑛牛乳

美瑛地區單一農業組合限定生產的牛奶，從生活在美麗丘陵大地上的乳牛所榨取。是當地的學校午餐發的牛奶，也是在地人會買的牛奶，很符合自產自銷的一款。 盲測評語： 味道會殘留在口中／甜甜的、滑順的／很順口但不夠濃／最後會出現很強的甜味／很普遍的味道／很甜但沒特徵／很順口

・

北海道牛乳

Seico-mart・Secoma 北海道牛乳

北海道最大的連鎖便利商店「Seico-mart」自有品牌的牛奶。使用道北的豐富町所生產的牛乳，並且在當地進行殺菌、包裝。由於乳牛所食用的牧草每天被日本海風吹，使牛奶的礦物質含量較高。 盲測評語： 感覺跟味噌很搭，即使用做料理風味也不會被蓋去／顏色偏黃，可能乳脂成分高／口感與濃度適中／甜味之後是濃郁奶味／像是起士的味道／感覺與起士蛋糕很搭，很特別／偏甜

◊

我們依序試喝、盲測了以上 7 款北海道純鮮乳，大家的結論是其實都很好喝，的確每一款的味道上有所差異，但是都沒有不好。根據實測人員對每一款牛奶「夠不夠濃厚」、「餘韻是否清爽」、「甜味是否豐富」、「口感是否滑順」的評分，加上客觀的「販售價格」後，綜合出以下這 7 款北海道牛奶的總排名。