【疫情下的北海道生活】訪問札幌的餐飲業台灣人社員

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受到新冠肺炎（在日本稱作 “新型コロナウィルス”）疫情的影響，來自各國的旅人的蹤跡已經消失了超過一年。疫情影響長期化，不僅是一般來說外國人進不來北海道，就連生活在雪國的外國人們也不能輕易地回家鄉。在北國打拚的台灣人們，一部分是自動或被迫的選擇回去台灣，也有不少台灣人（像是小編本人）決定留下來繼續討生活。在日本，防疫下的生活稱之為「ウィズコロナ（with covid-19）」，因為疫情的影響相當長期，政府也推動不少防疫下的活化經濟策略，並持續呼籲大家生活上大大小小都要做好健康管理。台灣人在北海道都是怎麼度過這些日子的？這次我們延續上一篇專訪留學生的主題，記錄下防疫新生活中的北海道有什麼變化，分享給不能來北海道的旅人們。這次特別訪問了在札幌的一間知名餐飲企業上班的台灣男子「穎哲」。他所待的餐飲業受到疫情影響很大，使得他的旅日人生在 2020 年變成了意料之外很不一樣的一年... 疫情下的北海道上班族的生活有什麼轉變？就讓穎哲來分享給你。

↑　這次以視訊來與活潑的穎哲進行了訪談

◆　在札幌是擔任什麼工作呢？

我在札幌的一間有開餐廳的當地企業上班，所屬的部門是「販賣促進部門」，主要工作是擔任市場調查與企劃，以及針對自由行旅客的推廣。因為所屬部門裡只有我一個外國人，所以當店家與外國人顧客發生溝通不良時，會來電請我協助對話。讓外國人顧客享受到更好的用餐體驗也是我的工作內容之一，除了協助外語溝通之外，也負責了菜單翻譯等業務。大學時曾經來北海道交換留學一年，因此對這片土地並不陌生。當完兵後找日本的工作時，其實也投了履歷到很多間企業，不過最後拿到內定的剛好又是北海道的公司，所以一切都是命中註定吧！

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◆　因為疫情，工作上有受到什麼影響？

因為新冠肺炎疫情，從 2020 年春季以來札幌的餐飲業就受到很大的打擊，外國觀光客進不來日本，日本國內也減少旅行，一切以防疫為重。因此我從 2020 年 3 月開始，就一直處於待機的狀態，大部分時間都是休假在家。這情況持續了一年之後，在今年春天被調去了公司位於福岡的餐廳內場幫忙。公司在札幌的餐廳這一年多來也想當不好過，主要以接團客為主的餐廳，以及一些以喝酒為主的居酒屋都持續歇業狀態，其他以吃飯為主的店則維持著營業。不只是我們公司的餐廳，札幌的其他餐飲同業也同樣受到很大的影響，以往越夜越熱鬧的狸小路、薄野一帶，現在的街頭風景都與以往不一樣了... 這次會被派去福岡當內場，主要是因為休假了休了整整一年。再者自己原本以處理餐廳推銷工作為主，和以前有在義式料理餐廳打工的經驗，就被調過去暫定為期一年。 ※這次的專訪後，穎哲已經展開暫定一年的福岡生活，視疫情影響，未來也會回來札幌總部。

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◆　分享這一年來的生活轉變

幾乎都在休假的這一年來，因為在家吃飯的時間變多了，疫情以前比較常煮台灣料理，現在則會嘗試做其他異國料理。像是前陣子日本過新年時，日本過年本來會開的店家就很少了，因為疫情這次就更少，所以就只好一直煮年夜菜給自己吃。也算是一種生活情趣，以及自我廚藝訓練囉！

↑　穎哲的一手好廚藝

另外也利用這一段休假，把握機會在日本國內小旅行（也都有做好防疫措施）。沒有外國觀光客、也少了很多國內遊客的各景點都變得比較清幽，能好好欣賞更純粹的日本風景，也算是因禍得福了。像是以往都擠滿來自各地觀光客的「北海道神宮」，拍照時幾乎都會被擋到，但現在去參拜就可以慢慢地散步，感受神社內安靜且莊嚴的氛圍。

↑　因為疫情而更顯幽靜的北海道神宮

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◆　關於未來的旅日生活規劃

今年春天轉調福岡是意料之外的事，不過也是一個新的體驗。九州跟北海道又是截然不同的風景，很期待接下來能感受到與北國不一樣的人情。在這暫定一年的轉調之後，也沒有侷限自己是否一定要回到北海道，不過目前的計畫還是有回去的打算。放假期間在家裡也看了不少電影作品，前陣子看的「靈魂急轉彎」就很喜歡，特別在疫情下對於人生相當有感觸。自己的心得是會想要更積極的去享受生活上各種小事，因此也期待接下來的一切發展可能，不限制自己、自由自在。

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◆　分享私心最愛的北海道景點

北海道美景多、地又大，自己本來就很常在道內旅行，前陣子因為疫情的關係工作放長假，也有重遊了幾個很喜歡的景點。其中最想要跟大家推薦的就是「洞爺湖」。夏天的洞爺湖非常漂亮，有湖、有山、有森林、有溫泉，還有不少湖畔露營場，氣氛相當棒！是一個可以放鬆身心靈的好地方。另外是自己一直都還沒去過，但是很想去的地方，那就是「釧路濕原」。之前看到介紹可以在釧路川划獨木舟越過濕原，另外這裡也是丹頂鶴的棲息地，感覺不論是夏季還是冬季都很適合來探險。

↑　洞爺湖美景令人神往

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◆　推薦札幌好店給大家

如果要分享札幌的愛店給大家，我最先想到的是一家「花店附設的漢堡排餐廳」，以及一間「紅酒與燒肉專門店」。首先介紹「GANON FLORIST GALLERY」這間由花店開在狸小路的漢堡排餐廳。招牌餐點漢堡排送上來的時候會是半生的狀態，不過不用擔心，旁邊附有高溫的石頭用來自己再稍微煎過以調整至喜歡的熟度，有點講究呢。另外，店內還有一區自助香草區，可以自己去拿自己喜歡的香草來泡茶喝，喜歡喝花草茶的人應該會很喜歡，可以感受到花店開的餐廳不同的特色。店內裝潢也很漂亮，是很適合拍照的網美店。

↑　GANON FLORIST GALLERY招牌餐點的漢堡排

再來要介紹的是一間位於札幌高級住宅區圓山地區的燒肉店「「ワインとヤキニク円山JIN（紅酒與燒肉圓山JIN）」，提供農場直送的北海道產頂級和牛「白老牛」。美麗的霜降紋路、入口即化的口感，是上等黑毛和牛才有的絕妙甘味！這裡還有一項特色是有很多種類的紅酒，感覺店家應該有特別挑選適合搭配和牛的款式。晚餐一個人大概消費一萬日圓，但食量沒有那麼大的話大概六～八千就可以吃飽，很推薦給想探索札幌在地較高檔的燒肉好店的人。

↑　看看這精緻的和牛燒肉，流口水...

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◆　想對喜愛北海道的大家說什麼？

北海道的蔬菜真的很新鮮、很好吃，只要東西好吃我就會覺得這個地方很棒！這裡的房租也相較便宜，跟東京等大都市比起來，生活在札幌的壓力也沒有這麼大。而且因為城市發展得比較晚，都市規劃得很好，地鐵也不複雜。整體來說北海道的大城市札幌簡單又方便，出了城市很快就是滿滿的大自然，北海道的風景真的很美，值得推薦的景點不勝枚舉！所以也希望這一波的疫情可以儘早結束，讓大家可以早日出國來北海道玩。下次來玩的時候也要注意自己的身體狀況，旅遊最重要的還是保持健康跟平安。