COLUMN
May. 22 2020
【北海道壽司指南】認識四季壽司食材，吃對季節美味加倍
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日本最受歡迎的和食之一「壽司」，因為可以品嘗到食材的新鮮，是來到食材寶庫北海道的必吃料理。壽司的歷史相當悠久，據說最早是從 1200 年前傳來日本。來到盛產海鮮的北海道，等於是來到了壽司料理的天堂，許多只有在北海道才能品嘗到的鮮美漁獲，交由職人巧手做出生魚片握壽司，產地直送的美味一定不能錯過！
然而各種的海鮮食材都有屬於自己最佳的賞味季節，對漁獲標準放很高的北海道壽司店都會主打當季食材。以下就來介紹各個季節必吃的壽司海鮮食材，把這些飲食知識記起來，下次來北海道吃海鮮美味更加倍～
【春季（3 ～ 5月）】
干貝
北海道貝類之王的干貝，又鮮甜、又富有口感，在壽司店的人氣居高不下，相信許多旅人也會買乾的干貝當伴手禮吧！四月是干貝盛產季節，這時候可以品嚐到肉質又厚、又富有彈牙口感的新鮮干貝！
烏賊
雖然烏賊一年四季都可以品嚐得到，但是在每年五月左右，烏賊的肉質會變得特別的厚，此時的口感也是一年當中最佳的！
【夏季（6 ～ 8月）】
海膽
夏季是北海道捕獲海膽的季節，此時的海膽既肥美肉質又鮮甜，而且味道更是濃郁，因此海膽可以說是夏季必吃壽司口味之一喔！
花魚
只有在北海道才能吃到的「生的花魚」，在日本的其他地方可是吃不太到的喔！八月是花魚最好吃的季節，暑假來北海道旅遊時，別忘記來品嚐看看。
【秋季（9 ～ 10 月）】
鯖魚
富含健康成分因此許多人愛吃的鯖魚，在秋季時油脂最為豐富，品嚐起來特別多汁。正值當季的鯖魚入口即化的口感，讓人一口接一口的停不下來。
秋鮭
提起北海道的海鮮，鮭魚絕對是大家都會想到的。每年到了秋季，鮭魚逆流而上產卵，此時的「秋鮭」帶有豐富的油脂，而且肉質鮮嫩，是最美味的季節。
鮭魚卵
洄游產卵的鮭魚們，身上自然帶著許多的鮭魚卵，因此秋季可以從鮭魚身上取下一顆顆飽滿透亮的魚卵！滿滿鮭魚卵的軍艦壽司，光看就讓人流口水，吃下去的每一口都能享受到大海最鮮甜的味道。
秋刀魚
秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，這個季節的秋刀魚又大又肥美，因此日本人在秋天也養成吃秋刀魚的習慣，旅人們當然也不能錯過。
【冬季（11 ～ 2 月）】
甜蝦
當秋天過去、海水溫度下降時，正式甜蝦最美味的時節。棲息在北海道附近海域的甜蝦，Q彈的口感與鮮甜的味道，做為壽司後更是能品嘗到甜蝦純粹的鮮美。
鮪魚
鮪魚可說是壽司的經典口味之一，大家到壽司店必點！其實鮪魚為了要能安然過冬，都會在身上儲存多一點的脂肪，也因此冬季時的鮪魚特別肥美。而日本近海捕獲到的「本鮪魚」有著黑鑽石的美譽，屬於鮪魚中的最高等級之一。
喜知次魚
喜知次魚是北海道的代表性高級魚，與河豚、鮟鱇魚並稱日本三大名魚之一。喜知次魚在早期雖然只作為肥料使用，但因為長期生活在寒冷的深海地帶，為了抵禦嚴寒，喜知次魚的脂肪含量極高，且味道鮮美，是老饕們最愛的北海道高級魚。
【全季節】
毛蟹
北海道三大蟹之一的毛蟹，一年四季都能品嚐得到。雖然一年四季都能吃到，但其實是分不同海域有不同的最佳賞味期。肉質細膩、味道鮮甜的北海道毛蟹，是旅人們一吃便難以忘懷的好味道！
介紹了這麼多不同口味的壽司海鮮食材之後，是不是都餓起來了呢？來北海道想要一次品嘗各種當季新鮮漁獲，迴轉壽司店是最聰明的選擇。以下介紹的被稱為「北海道三大迴轉壽司」的這三間連鎖店，各自擁有眾多忠實粉絲，來北海道的時候就來找找自己最喜歡的是哪一家吧！
トリトン（TORITON）
#北海道三大迴轉壽司 ???當中有名的 TORITON (トリトン)…
來自北海道的迴轉壽司名店，雖然在東京也有一間分店，但總是大排長龍，所以來到北海道時可千萬不能錯過這家高人氣迴轉壽司！聽北海道鄉下的漁夫說自己到札幌時也會去這間吃呢。
TORITON對食材十分講究，食材都是當天從漁市場直接挑選，而且都是北海道新鮮捕撈上來的漁獲，就是為了讓客人們品嘗到最鮮美的生魚片壽司！魚料幾乎是一般連鎖店兩倍大，新鮮到幾乎無可挑剔，CP 值超高。
根室花まる（根室花丸）
從根室起家的迴轉壽司店「根室花丸」，位於札幌車站的分店甚至高居日本知名美食網站的「北海道迴轉壽司」項目排名第一。根室是北海道知名的「漁師町」，當地漁產非常豐富，根室花丸的海鮮皆是由當地產地直送。
另外，根室花丸非常注重食材的鮮度，這裡的魚料吃下去，會以為魚還活著般的新鮮。 雖然價格相較之下偏高，但是能提供如此正統握壽司的迴轉壽司店一定不能錯過！
なごやか亭（Nagoyaka亭）
北海道的眾多迴轉壽司店之中，「Nagoyaka亭」標榜份量大又新鮮，讓客人們絕對能感到滿足的一間。其中，最出名的就是他們份量超多的「爆彈壽司」，用料超級大方，幾乎快滿出盤面，就是要讓人能吃得滿足！選用食材也都是來自北海道當地，可以保證食材的絕對新鮮。
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記住以上介紹的四季壽司海鮮食材，下次來北海道去以上這幾間迴轉壽司店的時候，小知識就能派上用場囉！北海道壽司的新鮮與甜美絕對是無可匹敵，可能在品嚐過北海道的壽司之後，就不會想再吃其他地方的壽司了呢～
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如果你有發現更多北海道新鮮美食，別忘了也上 Trippino HOKKAIDO 分享給我們～ 小編也會加油，繼續介紹更多與北海道食用實用小知識與旅遊資訊！我們下次見，したっけね～！（shitakkene～！）
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