COLUMN
Oct. 03 2025
Chef’s Table ในป่าลับซัปโปโร โอบกอดธรรมชาติ ไฟ และอาหารมื้อพิเศษ ที่ปลุกสัมผัสทั้งห้า – mountainman
เปลี่ยนประสบการณ์ใหม่ๆ ในการรับประทานมื้อพิเศษในซัปโปโร โดยการขับรถยนต์ออกจากเมืองราว 30 นาที ก็จะพบกับ “mountainman” ฟาร์มเรสเตอรองต์ที่ตั้งอยู่ในป่าลึกลับ ราวกับเป็นร้านแห่งความลับที่รอให้นักผจญภัยมาค้นพบกันครับ
ที่นี่ไม่ได้เป็นเพียงร้านอาหาร แต่เมื่อได้เดินทางเข้าไปที่ร้านแล้วเป็นการผจญภัยที่ทำให้รู้สึกสัมผัสถึงธรรมชาติอย่างใกล้ชิดได้ แค่การเดินทางเข้าสู่ที่นี่ก็ช่วยกระตุ้นประสาทสัมผัสของเราให้ตื่นตัวได้อย่างดี ตั้งแต่ตำแหน่งร้านที่บอกเพียงพิกัดหมายเลข gps ให้เรารู้สึกตื่นเต้นก่อนถึงร้าน และเมื่อถึงร้านก็ได้เจอทั้งความอบอุ่นของไฟ ความงดงามของหิมะ, ธรรมชาติ และอาหารจานพิเศษที่ผ่านการรังสรรค์อย่างพิถีพิถันนั้น ทำให้เกิดความประทับใจสูงสุด
เริ่มต้นด้วยประสบการณ์ซาวน่ากลางป่าหิมะ
ในโลกสีขาวโพลนของฤดูหนาว เราน่าจะเคยเห็นการเข้าอบซาวน่าแบบร้อนๆ แล้ววิ่งออกมาแช่น้ำ หรือกระโดดใส่หิมะกันตามสื่อต่างๆ และที่นี่ก็สามารถทำกิจกรรมนี้ได้เช่นกัน อาจคิดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะอยู่ข้างนอกได้ด้วยการใส่ชุดว่ายน้ำกลางป่าที่หนาวมากๆ ขนาดนี้ แต่เมื่อได้ลองก้าวเข้าไปในซาวน่าที่ใช้เตาฟืน ความอบอุ่นของซาวน่าจากการอบไอร้อนจนร่างกายอบอุ่นถึงแกนกลางแล้ว พอได้อบร่างกายจนร้อนดี และออกมาท้าความหนาวด้วยการลงไปนอนบนหิมะหรือเดินลงน้ำในลำธารเย็นจัดได้นั้น ทำให้เรารู้สึกทึ่ง และประหลาดใจที่ร่างกายยังคงอบอุ่นได้อยู่อย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งกิจกรรมนี้เป็นอีกหนึ่งประสบการณ์แปลกใหม่ที่หาไม่ได้ และอยากให้มาลองสัมผัสด้วยตัวเองกัน
จริงๆ สามารถมาทานเฉพาะมื้อค่ำ โดยไม่เข้าซาวน่าได้เช่นกันนะครับ แต่การเข้าซาวน่ากลางหิมะนี้ไม่ได้มีแค่ความสนุกเท่านั้น ยังเป็นวิธีการสร้างความอบอุ่นและเป็นกิจกรรมยามว่างในฤดูหนาวที่หาได้ยาก ยังช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น ช่วยให้มื้ออาหารที่รออยู่ข้างหน้าในมื้อค่ำสุดพิเศษนี้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก
ดินเนอร์คอร์สสุดละเมียดละไมท่ามกลางหิมะ “Forest Dinner: Snow Gastronomy”
เมนูอาหารที่นี่รังสรรค์โดยเชฟหนุ่มที่หลงใหลในอาหารสไตล์ฝรั่งเศสที่ใช้ผลผลิตจากธรรมชาติ โดยในฤดูร้อนจะปลูกผักออร์แกนิกเอง ส่วนฤดูหนาวมาเยือนและหิมะปกคลุมแปลงผัก เชฟจะนำวัตถุดิบและของป่าที่เก็บรักษาไว้ตั้งแต่ฤดูร้อน มาใช้เป็นส่วนประกอบในเมนู เช่น การทำซอสต่างๆ เป็นวิถีที่แสดงให้เห็นถึงภูมิปัญญาในการถนอมอาหารของคนที่นี่
เมนูเด่นที่นี่คือเนื้อสัตว์ป่าในท้องถิ่น เช่น เนื้อหมี, เนื้อกวาง ที่ได้จากนายพรานล่าสัตว์ในฮอกไกโด นำมาย่างด้วยฟืนหรือถ่านอย่างช้าๆ จนกลิ่นหอมอบอวลอย่างยอดเยี่ยม ร่วมด้วยผักและสมุนไพรที่ผ่านการเก็บรักษาและแปรรูปออกมา เป็นอาหารฝรั่งเศสในแบบธรรมชาติที่ไม่สามารถหาทานได้ง่ายๆ ในเมืองไทย
อย่างครั้งนี้เชฟ ก็ได้นำผักที่เก็บมาจากสวน มาจัดทำอาหารคู่กับเนื้อสัตว์ป่า อย่างเนื้อหมี เนื้อกวาง พร้อมแนะนำการทานให้ฟังอย่างตั้งใจจนเรารับรู้ได้
ดินเนอร์กลางป่า รับเพียงหนึ่งโต๊ะต่อวัน
มื้อค่ำ 8 เมนู ของที่นี่นั้นไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นเรื่องเล่าที่ถ่ายทอดผ่านอาหารทุกจาน ซึ่งเชฟได้แนะนำ เล่าเบื้องหลังวัตถุดิบ กระบวนการทำ และแรงบันดาลใจให้เราฟัง พร้อมบอกชื่อเมนูสั้นๆ เป็นภาษาญี่ปุ่น ทำให้เราต้องใช้จินตนาการเพื่อตีความว่าอาหารในแต่ละจาน ว่ามีหน้าตาและรสชาติแบบไหน ซึ่งเหมือนกับการชมงานศิลปะร่วมสมัยเลยทีเดียว
เชฟ : MASA
สำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนเฉพาะทางด้านการประกอบอาหาร ได้สั่งสมประสบการณ์ด้านอาหารฝรั่งเศสสไตล์ธรรมชาติที่ร้าน Michel Bras Toya Japon ซึ่งตั้งอยู่ในโรงแรม The Windsor Hotel Toya ต่อมา ได้เพิ่มพูนความรู้และทักษะที่ร้าน Restaurant MiYa-Vie ในกรุงโตเกียว และเข้าร่วมทีมงาน mountainman ตั้งแต่ปี 2025 เป็นต้นมา โดยมุ่งมั่นในการค้นคว้าและพัฒนาศิลปะการทำอาหารแนวแกสโตรโนมีอย่างต่อเนื่อง
การจับคู่เครื่องดื่มที่เข้ากับฤดูหนาว ผ่านการเล่าเรื่องการปรุงอาหาร
ทุกขั้นตอนคือการมีส่วนร่วมในการสร้างบรรยากาศ เราได้นั่งฟังบรรยากาศเสียงเท้าเดิน เสียงทำอาหาร สูดกลิ่นหอมต่างๆ ชมการประดับตกแต่ง ให้ประสบการณ์ในมื้อค่ำนี้พิเศษและตราตรึง
สามารถเลือกจิบไวน์ธรรมชาติจากฮอกไกโดแบบเป็นแก้วหรือแบบขวด แต่ถ้าอยากเต็มอรรถรส ขอแนะนำการจับคู่อาหารที่คัดสรรมาโดยเฉพาะ ทั้งไวน์ธรรมชาติและคราฟต์จิน หรือถ้าไม่ดื่มแอลกอฮอล์ ก็มีน้ำผลไม้ป่า ชาสมุนไพร และเครื่องดื่มสูตรพิเศษไร้แอลกอฮอล์ของ mountainman ที่ชงสดๆ ดื่มคู่กันได้
ช่วงที่อยู่ในการทานดินเนอร์ เชฟได้แนะนำเครื่องดื่มหลากหลายตัวเลือกที่เข้ากันได้ดีกับเมนูต่อไปที่กำลังจะมาเสิร์ฟให้ช่วยเปิดต่อมรับรสก่อนทานเมนูที่กำลังจะมาถึง ทำให้รู้สึกได้ว่าบางทีการได้ดื่มอะไรใหม่ๆ ที่ปกติเราไม่ได้เลือกดื่มนั้น ก็เป็นการเปิดประตูใหม่ๆ ของการจับคู่อาหารของเราได้ และการได้จิบเครื่องดื่มต่างๆ ท่ามกลางวิวหิมะขาวโพลน ก็รู้สึกว่าเป็นประสบการณ์ที่ทำให้จดจำไปได้อีกนานเลยทีเดียวครับ
กิจกรรมกลางป่าหิมะที่มากกว่าแค่การแวะทานอาหาร
นอกจากซาวน่าและดินเนอร์แล้ว ที่นี่มีกิจกรรมกลางแจ้งสุดพิเศษ เช่น การย่าง “จิงกิสข่าน” เมนูโลคอลของฮอกไกโด เฉพาะมื้อกลางวัน ย่างบนเตาไฟกลางป่าหิมะในอากาศจะติดลบ แต่ไม่ต้องกลัวหนาวไปนะครับ เพราะเมื่อได้ลองนั่งทานแล้วก็ไม่ได้หนาวอย่างที่คิด
การได้ยืนล้อมกองไฟ สัมผัสไออุ่น ท่ามกลางความเงียบของป่า และได้ยินเสียงเนื้อย่างที่แตะกับกระทะร้อน พร้อมกลิ่นหอมอบอวล ช่วยเสริมให้ท้องหิว และทานอาหารได้อร่อยขึ้นได้อย่างดี
การเดินทาง
ใช้วิธีการกดตำแหน่ง lat, log ในเว็บไซต์ของ mountainman และขับตามมาได้
-จากสถานีซัปโปโร นั่งแท็กซี่ประมาณ 5,000 เยน
-จากสถานีรถไฟใต้ดิน Makomanai ต่อ แท็กซี่ประมาณ 5 นาที (1,000 เยน)
*ฤดูหนาวไม่สามารถเดินเท้าจากสถานี Makomanai มาได้
*หากใช้บริการแท็กซี่ให้โชว์ตำแหน่งผ่าน google map ให้คนขับรถดูได้
เวลาทำการ
มื้อกลางวัน : เปิดทุกวัน 11:00 – 16:00 น. (Last order 15:00 น.)
มื้อเย็น : วันศุกร์และวันเสาร์ 19:00 – 21:00 น.
mountainman ให้บริการอาหารค่ำ จำกัดเพียงวันละ 1 โต๊ะเท่านั้น เพื่อให้ลูกค้าทุกท่านได้เพลิดเพลินกับบรรยากาศของป่าและอาหารได้อย่างเต็มที่
โดยคอร์สอาหารค่ำ ต้องทำการจองล่วงหน้า 2 วันทำการ ส่วนอาหารกลางวัน สามารถ walk in ได้ แต่แนะนำให้จองล่วงหน้าเช่นกัน
ซาวน่า
①11:30 – 13:30 น.
②14:00 – 16:00 น.
③17:00 – 19:00 น.
ตารางเวลาแนะนำโดย Trippino HOKKAIDO
16:30 ออกเดินทางจากซัปโปโร → จากสถานี Makomanai นั่งแท็กซี่ไปถึง mountainman
17:00 เปลี่ยนชุด เข้าซาวน่า
(อุ่นร่างกายในซาวน่า → ออกมาเล่นหิมะ → พักผ่อนข้างกองไฟ)
18:00 ผ่อนคลายในอากาศเย็นๆ กลางป่า
18:30 อาบน้ำให้สดชื่น เตรียมทานมื้อค่ำ
19:00 ทานมื้อค่ำแสนอร่อย เติมพลังหลังจากซาวน่า
21:30 กลับโรงแรม
รับจองล่วงหน้าเท่านั้น
mountainman ให้คุณให้ดื่มด่ำกับผืนป่าและมื้ออาหารได้อย่างเต็มที่
จองได้ที่ : https://www.tablecheck.com/th/shops/mountainman/reserve
Instagram: https://www.instagram.com/mountainman_sapporo/
TikTok：https://www.tiktok.com/@mountainman_sp
Lemon8 : https://www.lemon8-app.com/@mountainman_sp
เว็บไซต์ภาษาอังกฤษ : https://mountainman-english.studio.site/
เว็บไซต์ภาษาญี่ปุ่น : http://www.mountainman-cr.com/
หากต้องการสัมผัสฮอกไกโดแบบลึกซึ้งด้วยทุกประสาทสัมผัสในฤดูหนาว บอกเลยว่า mountainman คือ สถานที่ที่เต็มไปด้วยเรื่องราวใหม่ๆ ที่พร้อมให้มาสัมผัสด้วยตัวเอง แนะนำให้มาตั้งแต่ช่วงบ่ายเพื่อร่วมกิจกรรมต่างๆ สุดพิเศษของที่นี่ รับประสบการณ์ใหม่ๆ ที่จะกลายเป็นความทรงจำที่ไม่มีวันลืมครับ
NEXT RECOMMEND
-
Jan. 172024
เดินเที่ยวสวนสัตว์มารุยามะ ส่องสัตว์น่ารักๆ ในซัปโปโร
-
Mar. 112025
5 เมนูซีฟู้ดสดๆ แนะนำจากร้านอิซะกายะ Hamakko
คอลัมน์ท่องเที่ยวฮอกไกโด
LATEST
Oct. 03 2025
