COLUMN
Mar. 11 2025
5 เมนูซีฟู้ดสดๆ แนะนำจากร้านอิซะกายะ Hamakko
5 เมนูซีฟู้ดสดๆ แนะนำจากร้านอิซะกายะ Hamakko
ฮอกไกโด ล้อมรอบไปด้วยทะเลกว้างใหญ่ ทำให้ได้ชื่อว่าเป็นแหล่งรวมอาหารแสนอร่อยในอันดับต้นๆ ของญี่ปุ่น ครั้งนี้เราจะมาแนะนำเมนูอาหารทะเลอร่อยๆ ที่หาไม่ได้ที่โตเกียวหรือโอซาก้าให้เพื่อนๆ กัน
ถ้าได้แวะมาฮอกไกโด อย่าลืมลองสั่งทานกันนะครับ
ร้านที่เรามาถ่ายงานกันวันนี้คือร้าน Hamakko (ฮามักโกะ) ร้านอิซากายะเก่าแก่ ก่อตั้งมายาวนานกว่า 54 ปี
Hamakko Odori Tokeidai
ที่อยู่: ชั้น B1F อาคาร Barato Kitaichijo 3-3 Kitaichijo Nishi, Chuo-ku, Sapporo, Hokkaido
เวลาเปิด-ปิด: ทุกวัน 11.30 – 22.30 น.
เดินจากหอนาฬิกาซัปโปโร เพียง 1 นาที
เดินทางมาร้านได้ง่ายทั้งจากสถานีโอโดริและสถานีซัปโปโร
1. ปูฮอกไกโด ต้อง “ปูขน”
พูดถึงฮอกไกโด แน่นอนว่าต้องคิดถึงปู และในบรรดาปูต่างๆ ปูขนนั้นมีความอร่อยแตกต่างจากปูชนิดอื่นๆ โดยจุดเด่นของปูขนคือ มีความหวานเข้มข้น เนื้อแน่น และยังมีความอร่อยของมันปู (คานิมิโซะ) ด้วย
ปูขนนั้นโตในน้ำเย็นของฮอกไกโด ทำให้มีลักษณะเด่นคือ เนื้อแน่น และมีใยกล้ามเนื้อที่แข็งแรง
ร้าน Hamakko นำปูคุณภาพสูงมาคอยให้บริการทุกวัน เพื่อนๆ สามารถแวะมาชิม อิ่มอร่อยกับปูขนได้ทันที
สำหรับวันนี้ ปู 1 ตัวมีราคา 20,000 เยน เนื้อแน่นๆ อร่อยฟิน และยังได้กินคานิมิโซะอีกด้วย
ปูแบบเย็นอร่อยกว่า ปูลวกใหม่ๆ ใช่ไหม?
สำหรับวิธีการกินปูขนที่อร่อยที่สุดนั้น คือการกินแบบ “ฮามายุเดะ” โดยวิธีนี้ เป็นวิธีการทำโดยการนำปูไปพักน้ำในถังพัก และต้มในน้ำเกลือโดยผู้ชำนาญ
ปูนั้นจะเสียรสชาติไปตามเวลาที่ถูกจับขึ้นมา การต้มแบบฮามายุเดะ เป็นการจัดการปูที่ช่วยรักษารสชาติให้คงอยู่ได้นานที่สุด
ดังนั้นหากได้ไปลองทานปูที่ฮอกไกโด อย่าลืมทานแบบ ฮามายุเดะ กันนะครับ
（ภาพจากทางร้าน）
นอกจากปูขนแล้ว ยังมีปูยักษ์ทาระบะให้ทานด้วย
ทาราบะ ปูขนาดใหญ่กว่าปูขน เนื้อสัมผัสเด้งดึ๋ง โดยที่ร้าน Hamakko สามารถสั่งได้ทั้ง ปูขน และปูทาราบะ ได้อีกด้วย
2. อูนิฮอกไกโดต้อง “บาฟุนอูนิ”
สำหรับอูนินั้น ก็เป็นอีกเมนูขึ้นชื่อของฮอกไกโด โดยเฉพาะ บาฟุนอูนิ มีความโดดเด่นในเรื่องรสชาติที่เข้มข้น หวาน ครีมมี่มากๆ
บาฟุนอูนิ มีไซส์ที่เล็ก แต่ก็คงความหวานเข้มข้น ครีมๆ ให้เพื่อนๆ ได้อร่อยฟินกับรสธรรมชาติของอูนิได้
วิธีการทานแบบคลาสสิค คือ การทานแบบทำเป็นดงบุริ หรือโปะเป็นข้าวหน้าอูนิ
ข้าวหน้าอูนินั้น ปิดหน้าชามด้วยอูนิเต็มๆ ให้เราได้ฟินกับเมนูที่เป็นเอกลักษณ์ของฮอกไกโดได้สุดยอด อร่อยกับรสชาติริช และความหวานที่ละลายในปาก พร้อมกับกลิ่นอายความหอมจากชายทะเลยได้
ข้าวหน้าอูนิ ของร้าน Hamakko จะจัดเต็มด้วยอูนิมามายจนมองไม่เห็นข้าว มาอิ่มอร่อยฟินกับเมนูนี้ได้นะครับ
3. หมักโชยุอร่อยสุดๆ “อิคุระ”
ไข่แซลมอน หรืออิคุระของฮอกไกโด มีจุดเด่นคือไซส์ที่ใหญ่และผิวที่นุ่มนิ่ม แนะนำเลยกับเมนูหมักโชยุ
สำหรับอิคุระหมักโชยุนี้ ทำโดยการนำไข่แซลมอลสดไปแช่ในโชยุสูตรพิเศษ ช่วยให้รสชาติซึมเข้าเนื้ออย่างทั่วถึง พอตักใส่ปากได้รสสัมผัสที่กรุบๆ กรอบๆ และรสชาติที่เข้มข้นกระจายไปทั่วปาก
วิธีทานที่แนะนำคือ การทานแบบราดบนข้าว หรือข้าวหน้าอิคุระ ที่ราดอิคุระบนข้าวหุงใหม่ๆ คู่กันแซลมอนดิบ เป็นอีกเมนูที่ห้ามพลาด
4. พูดถึงฮอกไกโด พลาดไม่ได้เลยกับ “ปลาฮอกเกะ”
ปลาฮอกเกะ ของฮอกไกโดนั้น เด่นในเรื่องเนื้อที่หนาและชุ่มฉ่ำ รสชาติแตกต่างจากปลาฮอกเกะที่โตเกียว หรือว่าพื้นที่อื่นของญี่ปุ่น
โดยเฉพาะปลาฮอกไเกะ ที่ร้าน Hamakko นั้น มีเนื้อแน่นชุ่มฉ่ำขนาดที่ว่าคนญี่ปุ่นซัปโปโรท้องถิ่นเองยังยอมรับถึงความอร่อยของที่นี่ โดยบอกว่า อร่อยที่สุดตั้งแต่เคยกินปลาชนิดนี้มาเลย
สำหรับปลาฮอกเกะนั้น ทั่วไปแล้วเรามักทานแบบย่าง แต่ในฮอกไกโดสามารถทานแบบซาชิมิ และซูชิได้ด้วยเช่นกัน ซึ่งร้านที่เสิร์ฟฮอกเกะแบบซาชิมินั้นมีอยู่ในฮอกไกโดเพียงไม่กี่ร้าน
ฮอกเกะซาชิมินั้นมีรสชาติหวานนิดๆ ละลายในปาก หากมาฮอกไกโดแล้วอย่าลืมแวะลองทานเมนูพิเศษเฉพาะฮอกไกโดกันนะครับ
5. หอยนางรมอร่อยเข้มข้น จากเขตอัคเคชิ
ถ้ากล่าวถึงหอยนางรมในฮอกไกโดแล้วล่ะก็ หอยจากเขตอัคเคชินั้นมีชื่อเสียงที่สุด หอยนางรมในอัคเคชินั้นจะค่อยๆ โตอย่างช้างๆ ในทะเลที่หนาวเย็น ทำให้มีลักษณะเด่นคือเนื้อที่อวบอิ่ม และรสชาติที่เข้มข้น
ร้าน Hamakko มีหอยนางรมส่งตรงจากเขตอัคเคชิ ในจำนวนที่จำกัด มีวิธีทานหลากหลายวิธี เช่น
ทานสด : โดยการบีบมะนาวและทานสดๆ
คาคิเดนกาคุ : ทานแบบย่างด้วยซอสมิโซะ ซึ่งเป็นเมนูที่มีมาตั้งแต่เปิดร้านยาวนานกว่า 54 ปี
หอยนางรมจากอัคเคชินั้น เป็นหนึ่งในอาหารที่สายรักหอยต้องพลาดไม่ได้เมื่อมาเที่ยวที่ฮอกไกโดครับ
มาเที่ยวฮอกไกโดทั้งที ต้องทานอาหารทะเลสดอร่อยนะครับ
จุดเด่นของซีฟู้ดฮอกไกโด คือเรื่องความสดใหม่ และความอร่อยเฉพาะตัวของภูมิภาคนี้ เพียวแวะมาร้าน Hamakko เพื่อนๆ ก็สามารถอร่อยฟินไปกับซีฟู้จากฮอกไกโดได้ในคราวเดียว
แวะมาฮอกไกโด ต้องมาลองที่นี่กันซักมื้อนะครับ
Hamakko Odori Tokeidai
ที่อยู่: ชั้น B1F อาคาร Barato Kitaichijo 3-3 Kitaichijo Nishi, Chuo-ku, Sapporo, Hokkaido
โทร : +81 11-200-0610
เวลาเปิด-ปิด: ทุกวัน 11.30 – 22.30 น.
- มื้อเที่ยง : จนถึง 16:00：
- มื้อเย็น：ตั้งแต่ 16:00
- ค่าบริการ 250 เยน
- ค่าที่นั่ง 300 เยน
- ได้รับเครื่องดื่ม 1 แก้ว
การจอง : ทางโทรศัพท์ หรือเว็บไซต์
การรับชำระ : เงินสด, บัตรเครดิต (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) / IC Card / PayPay, dBARAI, RakutenPay, au PAY
พิกัดร้าน: https://g.co/kgs/kc1M4he
เว็บไซต์ :: https://hamakko.co.jp/
การเดินทางโดยรถไฟใต้ดิน:
ขึ้นรถไฟสาย Namboku สาย Tozai หรือสาย Toho ไปยังสถานี Odori จากนั้นเดินประมาณ 3 นาทีจากทางออก 7 ร้านอยู่บริเวณชั้น B1
ร้านมีเมนูภาษาอังกฤษให้บริการด้วย
NEXT RECOMMEND
-
May. 132022
7 สิ่งห้ามพลาดที่ Shiretoko ฤดูหนาว
-
Oct. 172019
เทอมินัลใหม่ สนามบิน New Chitose ร้านของฝากเพียบ
คอลัมน์ท่องเที่ยวฮอกไกโด
LATEST
Mar. 11 2025
