COLUMN

Apr. 13 2023

【北海道牛奶大評比!】北海道超市常見的7款純鮮乳盲測

2018 年我們曾介紹過北海道民日常生活常喝的牛奶並且親自喝過每一款做私心評比。在文章獲得粉絲廣大的迴響之下,時隔兩年後,這次我們又來評比「北海道牛奶」啦!

這次我們精選北海道超市容易買到的、牛奶產地較為清楚的 7 款來進行盲測,都是成分無調整的 100% 生乳。成分無調整的牛奶是在食品安全標準合格之下,乳脂不經過標準化調整,最完整保留牛奶原始濃醇香風味的。在日本超市選購時,只要仔細看牛奶盒的最上方有沒有圓弧狀的小缺口,包裝上有小缺口的就是成分無調整牛奶,這是方便視障者也能親易辨認的貼心小設計。

進行盲測的 7 款北海道牛奶,產定遍布北海道各地,讓整體評比更具多元性,也更能喝出每一款牛奶的特色。這次的試喝成員們包含住在北海道的台灣人與日本人,大家在事前不知道品牌的狀況之下,仔細品嘗每一款牛奶的風味,依據「夠不夠濃厚」、「餘韻是否清爽」、「甜味是否豐富」、「口感是否滑順」的  4 大項目寫下評分。

在認識下方北海道牛奶美味的秘密之後,就跟著 Trippino HOKKAIDO 的腳步一起來看看這 7 款北海道 100% 純鮮乳的盲測結果囉!

北海道牛奶美味的秘密

日本的乳牛品種以荷斯登牛(Holstein)為主流,黑白斑狀花紋是其特色。荷斯登牛原產於氣候涼爽的荷蘭、德國等地,適合在氣溫 10 ~ 20℃ 上下的環境中生長,也就是說,北海道的氣候正好適合乳牛成長。純淨的空氣與豐富的大自然等條件,也都是北海道的乳牛得以長的如此健康茁壯的原因。 另外,基本上以草為主食的乳牛,平時纖維攝取量越豐富,其牛乳脂肪含量也將更高、味道更香醇。北海道有著比起日本其他地區更優質的牧草,因此也提供了更豐富的纖維給乳牛。另外,其他較溫暖的地區,夏日高溫常常使乳牛食慾不振,但是夏季也很涼爽的北海道使乳牛能保持旺盛的食慾,也因此攝取了更多優質的牧草,這也就是北海道的牛奶具有絕佳風味的小秘密! 


※閱讀前請注意,以下評比為各自的獨斷意見與其平均,大家並非專業測試員,故結果僅供參考。

特撰よつ葉牛乳

四葉乳業・特選四葉牛乳

大家都耳熟能詳的四葉牛乳,採用貼心的旋轉式開口,開封後也可以平放冰箱保存。特選四葉牛乳使用北海道十勝平原所生產的牛乳,並且在當地進行殺菌、包裝等處理,保持牛奶最新鮮的美味。

盲測評語 滑順 / 後味很濃 / 相較其他款味道較淡,不卡喉嚨 / 很奶,有牛的味道 / 清爽 / 有牧場的味道,很輕 / 口感很平均,很像平常在喝的

産地限定 根釧牛乳

TOPVALU・產地限定根釧牛乳

AEON 集團自有品牌的 TOPVALU,一直主打著高品質與合理價格。品牌的牛乳完全使用北海道根釧台地所生產的牛乳,也在當地殺菌、包裝,是逛 AEON 超市時會順手購入的一款。

盲測評語: 沒有太多奶味,很順口 / 又甜又清爽 / 剛入口覺得很濃,但之後消失掉變清爽 / 又甜又舒暢 / 滑順 / 香氣很強 / 很濃 / 相較順口

北海道サツラク牛乳

Satsuraku 農協・

這家牛奶比較特別的是,農場都位於札幌近郊,剛榨出的新鮮牛奶,處理完立刻直送札幌市民熟悉的超市。已經有百年歷史的品牌,加上價位也相對親民,是札幌市民冰箱裡的常備軍。

盲測評語: 口感偏厚重,比起直接喝更適合加溫後享用 / 很普通 / 又甜又濃 / 跟下一款很像 / 感覺適合做鮮奶油 / 較濃的甜度

町村農場 特選牛乳

町村農場・町村農場特選牛乳

位於札幌近郊的江別市,有百年歷史的町村農場,其牛奶是品牌自家農場榨乳後包裝。特色是「無脂乳固形分」的比例相較日本全國大品牌牛乳高,也就是營養成分比例較高。

盲測評語: 味道偏淡 / 清爽 / 吞下去後有一股甜味出來 / 甜度與香氣都很好 / 與上一款很像 / 有一股特別的香氣,但不是喜歡的 / 有類似人工的味道

函館牛乳

函館酪農公社・函館牛乳

道南地區最具代表性的一款牛奶。包裝的深藍色與橘色使他在架上非常顯眼,而且在眾多牛乳當中,是平均鈣質含量偏高的一款,適合想補充鈣質的人多多飲用。

盲測評語: 奶味偏多 / 清爽 / 最後留在口中的味道很好,濃度與甜度都恰到好處 / 整體表現很和諧,感受到一股香氣途中出來後又消失 / 不殘留喉嚨,口感也很好 / 有蛋味 / 很舒暢的甜度,卻也有濃郁

北海道プレミアム美瑛牛乳

JA 美瑛・北海道 Premium 美瑛牛乳

美瑛地區單一農業組合限定生產的牛奶,從生活在美麗丘陵大地上的乳牛所榨取。是當地的學校午餐發的牛奶,也是在地人會買的牛奶,很符合自產自銷的一款。

盲測評語: 味道會殘留在口中 / 甜甜的、滑順的 / 很順口但不夠濃 / 最後會出現很強的甜味 / 很普遍的味道 / 很甜但沒特徵 / 很順口

北海道牛乳

Seico-mart・Secoma 北海道牛乳

北海道最大的連鎖便利商店「Seico-mart」自有品牌的牛奶。使用道北的豐富町所生產的牛乳,並且在當地進行殺菌、包裝。由於乳牛所食用的牧草每天被日本海風吹,使牛奶的礦物質含量較高。

盲測評語: 感覺跟味噌很搭,即使用做料理風味也不會被蓋去 / 顏色偏黃,可能乳脂成分高 / 口感與濃度適中 / 甜味之後是濃郁奶味 / 像是起士的味道 / 感覺與起士蛋糕很搭,很特別 / 偏甜

我們依序試喝、盲測了以上 7 款北海道純鮮乳,大家的結論是其實都很好喝,的確每一款的味道上有所差異,但是都沒有不好。根據實測人員對每一款牛奶「夠不夠濃厚」、「餘韻是否清爽」、「甜味是否豐富」、「口感是否滑順」的評分,加上客觀的「販售價格」後,綜合出以下這 7 款北海道牛奶的總排名

這次盲測結果的第 1 名是「函館牛奶

然而各位旅人們你覺得其中哪一款才是你心目中的 Best 1 呢?或是你有什麼意見,都歡迎上臉書粉絲專頁留言給我們。下次來北海道旅行時,喜歡喝牛奶的人也別忘了品嘗各種不同產地、品牌的北海道牛奶喔!


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如果你有發現更多北海道美味的牛奶,或是奶味十足的美食,別忘了也上 Trippino HOKKAIDO 分享給我們~ 小編也會加油,繼續介紹更多與北海道特色的在地美食資訊!我們下次見,したっけね~!(shitakkene~!)    

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