COLUMN
Apr. 13 2023
【北海道討海人的一天】知床的台灣人漁師工作日誌
和台灣一樣四面環海的北海道，漁業資源豐富，與海洋有著密不可分的連結。北海道的海鮮種類多樣而且新鮮，是每位旅人在造訪時必定會朝聖的美食。 迴轉壽司上各種誘人的魚料，或是烤爐上香氣四溢的大蟹腳與干貝，北海道的新鮮海產都需要漁師出海捕撈才能來到我們眼前美味上桌。究竟在這些海鮮的背後又有什麼樣的故事？這次就特別邀請了目前身為知床漁師的 @travelkane365，來帶大家認識一下北海道的漁業生活！
北海道幅員遼闊，被日本海、太平洋與鄂霍次克海所環抱，關於這裡的漁業生活也百百種。被登錄為世界自然遺產而聞名的知床地區，為了避免漁業資源遭到濫捕，因此也不是每位漁師隨時出海想捕什麼就能捕什麼。而是必須根據自己手上擁有的漁業權來決定。 像我們家就有花魚、比目魚、海螺、帆立貝、章魚等的漁業權，而至於什麼時候該捕什麼？除了隨著季節變更，也跟著市場價格來決定。這次以從每年 4 月開始收穫量來到最大、並會一直持續捕撈到 10 月的海螺來跟各位旅人介紹在知床捕魚的一天。
AM 03 : 00
天色未亮，從知床的宇登呂港口搭乘漁船出港，船程約1個小時。
AM 04 : 00
抵達海螺籠子的所在地後，開始將繩子利用船上的捲繩機拉回收上面繫著的 70 個籠子，一邊回收一邊把裡面捕到的海螺倒出來並放入新的魚餌。
AM 05 : 30
收完該條纜繩上的所有籠子後，視海螺的收穫量移動至重新下籠子的地方。
AM 05 : 40
籠子下好後，緊接著將撈上船的海螺分類裝箱。
AM 06 : 10
總算來到了早餐時間，在船上享用著老闆娘提前做好的豐盛早餐。裡面好幾道料理也不乏為海鮮！
AM 06 : 30
用餐完畢後，繼續接著前面相同的流程回收第 2、第 3 條繩子與上面的籠子。
AM 10 : 00
在收完共計 3 條纜繩、並將海螺全數分類完畢後就會回港。
AM 11 : 00
抵達位於港口旁的漁業協會，將分裝好的海螺抬上岸並交給他們。
AM 11 : 30
返回停船的港口後就可以下班囉！
說實在漁師這份工作滿有趣的，尤其能在世界自然遺產的知床上班。辦公室就是絕美的海與天，平時觀光客要付錢搭觀光船才能從海上欣賞的「知床連山」變成每日看到飽。
而且在海上享用早餐時，正對連峰的海景第一排，看著眼前的美景配上老闆娘事先為大家準備好的餐點，簡單卻不失美味的日本家庭料理。令我這個台灣人漁師最驚訝的是，老闆娘的料理菜色更是幾乎沒有重複過，真的不得不佩服日本家庭主婦的料理功力！
根據天氣不同，每天的光影變化也不一樣。即使同樣是日出，但因為角度與雲的多寡，每天都能看見不同面貌升起的太陽。
偶爾還可以見到難得的雙彩虹呢！這些奇特的自然現象真的會讓人不禁大嘆大自然的神奇。有時候在回收籠子時，不遠處的海面還會突然冒出幾隻海豚來作伴，讓人可以樂在工作當中。
除此之外每天在收籠子時，時常還會意外的抓到像是章魚、喜知次魚等海鮮，不過其中最常見的其實就是海膽了。由於都是當天現撈所以非常新鮮，而知床的海膽們也和海螺一起成為我在漁船移動休息時的小點心。
現撈後生食的好處是除了海水的鹹味之外，剩下的就是食物本身的甜與口感，完全沒有腥味。在上班時的漁船對我來說就好像一台會移動的海鮮餐車。
至於每天捕撈上岸後送至漁協的海螺會銷往何處？有一部分其實會直接送往超市，又因為聽老闆說整個知床地區因為漁業權的關係，就只有我所屬的跟另一家有在捕海螺。以後大家凡是看到或是吃到來自知床的海螺，有很大機率會是我們家捕到的喔！
當地超市所販售的這個海螺，在分類時會被我們歸為最小尺寸的海螺，最大尺寸的則差不多有一個易開罐大小。大海螺約佔每天漁獲量的一半以上，加上價格不錯，平均一顆大海螺成本價可以賣到 150 日圓左右。
在海螺盛產季節之後，每年 7 月下旬開始也將換成捕章魚，如果有機會的話再跟大家好好介紹捕章魚方法及工作流程囉！
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