COLUMN

Aug. 23 2019

【來去鄉下住一晚！】深入依山傍海的「余市」體驗農村生活。

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小樽隔壁的「余市」，相信很多旅人都曾造訪過。但大多數的人都只是前往離車站不遠的「余市蒸餾所」，試飲威士忌、羨慕阿政與愛莉的浪漫夫婦情。但其實余市這座小鎮，除了威士忌酒廠之外，大多數的產業是利用了這裡依山傍海優勢的農漁業。例如日本最早開始種植蘋果樹的地方其實就是在余市，而近年也開始大規模種植釀酒用的葡萄。漁業部分，每年夏季盛產的美味海膽更是不能錯過。

從札幌開車走高速公路前往余市只需要 1 個多小時，而從小樽搭乘 JR 也只要花上不到 30 分鐘，離主要景點不遠的這座山海小鎮其實聯外交通很方便。夏、秋季節，各種新鮮水果依序豐收，海膽等許多高級海產也正值最美味時節，這次 Trippino HOKKAIDO 就體驗了一個「來去余市農村住一晚」旅行方案，嚐遍山珍海味，享受濃濃北海道人情味！

– Day 1 –

採海膽體驗

高級北海道海膽現採現吃，每次看日本旅遊節目介紹都看得流口水，沒想到真的可以親自體驗到！來到最近吸引許多攝影愛好者的「惠比壽岩與大黑岩」海邊，這裡的小港口有幾戶漁家。每年夏天是余市、積丹這一帶的海膽最美味的季節，而余市這裡主要可以採到肉身顏色偏紅的「馬糞海膽」與偏黃的「蝦夷紫海膽」。

只要前幾天的天氣都晴朗，就可以在老漁師的帶領下搭船一起到近海採海膽。海膽主要以海藻為主食，所以海上的海藻棲息地附近採到的海膽才會大顆又美味，相反的港口邊就能看見的海膽則多小顆又沒什麼肉囉。開海膽其實很簡單，雖然外殼刺刺的很恐怖，但其實戴上手套掰開後，用細長的湯匙輕輕的挖出海膽肉身就完成。採集到的馬糞海膽與蝦夷紫海膽的肉身，在漁師奶奶的巧手料理之下，變成一道道奢侈的美味。將海膽厚厚的塗在米飯後用海苔包起來的海膽壽司捲，以及只加入高湯、蔥末的海膽湯。如果一般在外面這餐海膽的量吃下來，肯定要價破萬吧！光第一個行程就 CP 值破表。

※都是當日的限定料理，下次去可能就換吃不一樣的啦！

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「茶話」話家常

將原本築於海邊的鯡魚番屋整棟移到靠山的農地上，「茶話 Adachi」是一個有提供住宿服務的古民家咖啡。經營茶話的安達爺爺以前是農業專家，關於動、植物的知識淵博，安達奶奶則是用溫暖的笑容，暖心接待每位客人，老夫婦兩人讓整間鯡魚番屋除了歷史感之外，更散發了些文化氣息。

番屋內擺放著許多日本古老的和服、陶器、繪畫，以及許多已不再使用的舊農漁業的器具。家具也都是從世界各地蒐集而來的骨董，和風混合著洋風，特別的氛圍讓人會想在這裡住一晚。咖啡廳主要位於一樓，除了咖啡之外也有余市各種在地果汁。看著沿廊外的花園以及飼育著兩隻山羊的小屋，後方以宛如龍貓會出現的森林為背景，聽著風聲鳥鳴，就這樣話話家常、內心寧靜。

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「Marumatta 農園 21」住一晚

余市的山間有許多果樹園，「Marumatta 農園 21」就是一處以種蘋果為主的農家，緊鄰蘋果樹的一棟屋齡超過 20 年的大木屋是這次要住一晚的地方。抵達時已經是傍晚，一放好行李後就立刻跟著農家的宮野奶奶到自家菜園，摘一些晚餐要拿來炸天婦羅的蔬菜。這棟大木屋從建起就有提供旅人住宿，所以設計上比起一般民宿也更多了些隱私。

這天晚餐的料理相當豐富，除了用了剛剛採摘的蔬菜的天婦羅之外，新鮮生魚片、清蒸梭子蟹、水煮烏賊、炒時蔬等日本家常菜與在地鄉土料理好多道。因為食材新鮮，調味都很簡單，所以即使吃到撐都不會膩。另外還買了農園自製的蘋果酒搭配晚餐，宛如現榨還喝得到細細果肉的口感相當特別。農家美食配美酒，這晚就把余市的山珍海味一網打盡！

– Day 2 –

享受農家早晨

在微風吹著蘋果樹葉子沙沙聲中醒來，農家早晨很清新，而早餐與前一天的晚餐一樣相當豐富。早餐有一樣從菜園新鮮摘下的櫛瓜，還有蔥蛋、清爽的蕎麥麵等。用過早餐後，跟著宮野爺爺一起到自家果樹園散步。由於造訪的季節正值李子逐漸熟成、開始採收的時候，越過欉欉還是綠色的蘋果樹，來到結滿深紫色果實的李子樹旁。宮野爺爺教了我們怎麼判別這李子可不可以摘，方法很簡單，只要走進李子樹下，看李子有沒有整顆都變黑（還沒熟的時候外皮會帶點淺白色），有變黑、有變軟的輕輕鬆鬆就可以摘下。摘下後現吃，好甜！手都黏黏的呢！

宮野家的果樹園在夏秋季節有許多水果成熟，7月有梅子、櫻桃，8月有李子、9月開始則是各品種的蘋果。不同時後來，可以享用不同的當季甜美果實。

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深入「余市蒸餾所」

很多人為了世界評鑑金牌的威士忌慕名而來之外，更多人是因為看過晨間劇「阿政與愛莉」，被跨國夫婦情感動而來到余市蒸餾所。相信大家都知道余市就是日果（NIKKA）威士忌的發跡地，余市蒸餾所就是創辦人竹鶴政孝（阿政）最早的根據地。而這個蒸餾所有趣的地方，在於它不單單只是個威士忌酒廠，裡面其實還藏了許多與余市在地、與蘇格蘭的關係的小細節。

進入蒸餾所之前，大大的札幌軟石做的拱門上，有著日果的老商標。仔細一瞧可以發現，貌似英式的皇家徽章之中，其實都是日本傳統圖紋。有格子狀的「市松紋樣」、還有石獅子與日本軍甲等，就如同阿政與愛莉這對夫婦，融合了日本與蘇格蘭。而酒廠內的建築與布置，也都是仿造了蘇格蘭當地景色。

然而為何當初會選擇在余市蓋蒸餾所呢？最主要是因為這裡的風土環境與蘇格蘭相近，適合釀造威士忌。另外，由於釀造威士忌很花時間，所以在等待威士忌熟成的時候，必須要有其他收入來源。余市是日本最早的蘋果產地，在等待威士忌熟成的期間，還可以在酒廠內做蘋果汁販售。這點也說明為什麼公司名稱叫「日果（大日本果汁）」了。

當然來到余市蒸餾所，重頭戲之一就是試飲了。試飲威士忌時，推薦可以從一旁販賣機購買含酒精巧克力一起享用。

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用山海當背景的果樹園

這是嚮導這次特別帶來的私房景點，就位於有提供採水果體驗的「中井觀光果樹園」內。這裡主要種植提供給北海道內各大紅酒廠使用的釀酒葡萄，以及供摘採的櫻桃等季節水果。通常來採水果的旅客都是直接走進果樹園內，但其實如果你往停車場後方的葡萄園走過去，可以欣賞到一個集結了代表余市特色的風景。

當視線越過眼前一整片廣大的葡萄園，映入眼簾的是余市小鎮的街景與海岸線，而遠方更以突起在日本海中的「Shiripa 岬」為背景。余市的葡萄、余市的海岸、余市的山，可以望著這片美麗風光好久好久都不會膩。

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以海膽起頭、以海膽結尾

來到余市吃中餐，很多人會選擇當地一間離車站不遠的人氣海鮮丼店，不過這裡因為電視介紹過，從開店前就大排長龍，有時候還需要排超過 1hr 呢。而來到同樣位於車站附近的壽司店「Fukumasa」，一樣可以品嘗到美味海鮮丼。由於恰逢海膽最美味的季節，又對於前一天鮮美海膽念念不忘，這次還是選擇了海膽丼來下肚。

味道恰好的醋飯上，大塊的「馬糞海膽」與「蝦夷紫海膽」滿載，光是視覺上就很驚艷。每一口都完美的化開在舌頭上，鮮味立刻漫入口中，跟昨天自己採的海膽又是不一樣的風味。丼飯附上的梭子蟹腳味噌湯一樣很美味，這頓飯吃得好幸福！這裡也有提供握壽司體驗，又興趣的旅人可以洽詢一下。

這次實際上「來去鄉下住一晚」之後，看到、聽到、嘗到、摸到許多以前有所不知的余市的魅力。這個依山傍海的小鎮，除了威士忌之外，有山珍有海味，真的是一片富饒之地，也難怪當初阿政與愛莉選擇定居於此啦！距離札幌交通也不遠，就在小樽隔壁而已，很適合想在北海道鄉間慢遊，或是想更深度的體會北海道的旅人。如果你有興趣，下面有附上這次 Trippino HOKKAIDO 所親自體驗的旅遊行程的連結，快點開來看看吧。

【行程連結】　※僅提供日文服務，適合懂日文的旅人。
夏季：http://h-takarajima.com/detail/index/4938
秋季：http://h-takarajima.com/detail/index/4940

【前往余市的交通方式】
搭乘鐵路：從 JR 札幌車站搭乘「快速 Airport」至終點 JR 小樽車站後，轉乘普通列車至 JR 余市車站。搭乘鐵路從札幌至余市的交通時間約 65 分鐘。
自行開車：於「札樽自動車道」往小樽方向開至「小樽系統交流道（小樽 JCT）」後，轉進入「後志自動車道」至「余市交流道（余市 IC）」下來即是。經高速公路從札幌至余市的行車時間約 55 分鐘。